文丨花间酒 编审丨酒传社团队ID：jiuchuanshe-OTO

酒业确当下，是一个充满变化的时间。当畴前依赖的渠说念红利、东说念主口红利等增长逻辑悄然失效，消耗出现断层，渠说念碎屑化加重，改日该何去何从？

1月30日下昼，酒传社（原中国酒业论坛）绝顶策动栏目《问酒·问说念》特邀谏策盘问总司理、中国酒业金牌策动东说念主、酒传社高等发展参谋人、云酒中国酒业品牌掂量院高等掂量员刘圣松作客直播间，与酒传社总编樊柯成共同计划《酒业改日五年的“详情趣”与“省略情趣”》。

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周折点：咱们是否正在告别旧时间？

“面前这个时间，才是真确道理上的新时间。”直播一开动，刘圣松就说念出了这一中枢不雅点。

在他看来，畴前常说的“渠说念为王时间”“品牌时间”等，骨子上仅仅企业运营要点的周折，行业举座朝上发展的底层逻辑未变。但如今，行业的骨子正在发生改变。现时白酒行业在文化、居品及谋略理念上，已无法慷慨新时间消耗需求，供需突破显著。最直不雅的证据是“年青东说念主不喝白酒”，但刘圣松也进一步指出，“不是年青东说念主不喝白酒，而是不喝你的白酒”。

从消耗群体看，畴前白酒中枢场景多与“好看”“做事”相关，是社会资源汇集的遑急绪论。而面前，东说念主工智能、科技时间莅临，新的社会精英阶级迟缓形成，其酬酢需求、消耗理念与上一代截然有异，对白酒的依赖度大幅缩短。

刘圣松以日本清酒发展历程为例：上世纪70年代经济快速增长后，西方文化融入，日今年青东说念主曾经对传统清酒失去敬爱。但行业通过居品与文化鼎新，再行顺应了年青消耗群体。如今中国白酒行业濒临的情况与之极为相似，这印证咱们正告别旧时间，迈入需要全面鼎新的新时间。

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定力：改日五年酒业的五大“详情趣”基石

面对省略情的阛阓环境，找到“详情趣”的发展基石，是酒企穿越周期的要津。刘圣松从五个维度明确了改日五年必须信守的标的。

一是坚定行业发展信心，保持恒久耐烦白酒行业不是成本短期逐利的赛说念，而是需要情愫与耐烦深耕的范畴。以茅台镇为例，成本涌入时吵杂超卓，裁撤后不少酒厂开工率不及，这诠释依靠成本短期炒作的模式不可不绝。改日五年行业可能会阅历蜕变，但朝上发展的大趋势不会改变。从业者需保持信心，作念好恒久谋略准备。二是聚焦品质普及与立异，以原酒储存为中枢握手品质是白酒行业的生命线。刘圣松强调，评价酒企实力，不成只看分娩才调，更要看原酒储存才调，这背后是品质普及与风仪立异才调。不管是寰球化已经区域酒企，皆必须将“品质普及、储能增多、风仪立异”放在政策首位。立异不成单方面化，举例“低度化”背后的中枢是慷慨年青消耗者对“低醉、高舒舍弃、快醒、轻体感”的需求。三是深耕文化价值，挖掘历史经典产业内涵国度已将白酒纳入“历史经典产业”，为文化赋能提供了政策营救。关于大部分区域名酒、中小品牌而言，文化脾气是分手于头部品牌的中枢竞争力。改日五年，酒企需要跳出“自说自话”的模式，在传承基础上进行立异，让文化与现代消耗者的生活面容、价值理念相契合，科罚居品在消耗者心中的“场景聘用”问题。四是转向消耗驱动，构建全面To C的营销体系畴前营销多围绕渠说念伸开，骨子是“渠说念为王”。改日五年，酒企要全面转向“To C”，将消耗者的消耗引颈与体验放在首位。这并非肤浅作念直播或开体验店，而是要从企业政策、组织架构、居品野心等全链路，围绕消耗者需求伸开，成就与消耗者的径直汇集。五所以慷慨消耗者需求为中枢，掩盖多元消耗场景不管是分娩已经营销，最终落脚点皆是“慷慨消耗者需求”。这里的需求包括饮用需求、心思需求、场景需求。改日五年，酒企需要长远拆解消耗者在不同场景、不轸恤绪下的需求，野心对应的居品与服务，让居品与需求精确匹配。

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变量：可能重塑行业步地的四大“省略情趣”

明确了“详情趣”基石后，如何应答“省略情趣”变量，不异关乎生活与发展。刘圣松分析了改日五年可能重塑行业的四大“省略情趣”。

一是消耗迭代速率加速，年青群体需求难捕捉

畴前，白酒的中枢消耗群体（60 后、70 后、部分 80 后）消耗偏好相对巩固，对品牌的赤忱度较高，一朝招供某个品牌，可能会恒久聘用。但面前的年青消耗群体（90 后、00 后），消耗需求迭代速率极快，且愈加求实、个性——他们可能今天为某个品牌的颜值、口感买单，轮盘app下载来日就因新的聘用而渐忘。

比如前两年流行的果啤，以及近期阛阓上的气泡酒、小甜水、气泡黄酒等，热度来得快，退得也快，不少居品濒临高“就义率”。面对这一变量，刘圣松建议，酒企要成就柔性的居品构建体系，竖立挑升的部门，及时跟踪消耗者的需求变化与口感偏好，普及居品迭代速率，以精确捕捉年青群体的个性化需求。同期，要幸免盲目跟风，长远结实年青群体的消耗逻辑，打造真确合乎其恒久需求的居品。

二是消耗场景多元化，新场景爆发具有随即性

畴前场景荟萃在政务、商务宴请，场景相对单一、巩固。面前，女性饮酒、户外露营、脾气宴饮等新场景束缚暴露，且爆发具有随即性。刘圣松指出，酒企要长远掂量不同场景的消耗特征，针对中枢场景进行深耕——不管是在组织架构上竖立挑升的场景运营团队，已经在品牌传播中精确传递场景价值，皆要让品牌与场景深度绑定，成为特定场景下的“首选品牌”。

三是健康需求各别大，健康饮酒圭臬难长入

跟着健康顽强普及，“少喝酒、喝好酒”理念普及。但不同群体对“健康饮酒”的界定各别大。如何慷慨各别化需求是一大挑战。刘圣松建议，酒企要积极布局健康酒赛说念，围绕“低醉快醒、轻体感”等中枢需求加大研发，同期加强对健康饮酒理念的传播。

四是渠说念变革冲击大，传统渠说念生活空间被挤压

即时零卖、直播电商、社区团购等新兴渠说念快速崛起，对传统渠说念形成弘远冲击。

艾瑞盘问《2024 酒类电商敷陈》夸耀，2024 年白酒线上销售额占比已达23.5%，较2020年普及15个百分点；好意思团闪购、歪马送酒等即时零卖平台，酒类配送时效压缩至28分钟内，SKU超5000个，而传统烟旅社平均SKU仅287个。

可见，白酒线上销售额占比不绝普及，即时零卖平台配送时效快、SKU多，传统烟旅社难以匹敌。刘圣松强调，酒企必须主动拥抱变化，一方面加强与新兴渠说念和谐，另一方面推动渠说念交融，构建多元化的渠说念体系。

NO ·4旅途：给不同类型酒企的实战建议

对话技能，刘圣松还对种种酒企建议了发展建议：

寰球性名酒：中枢是与年青消耗群体成就新的信任汇集，而非单纯推出年青化居品。需容身品牌上风，进行系统性政策蜕变与体系升级，贴合新消耗群体的价值不雅与民俗，巩固龙头地位。

区域性龙头酒企：应聚焦“原土化”上风，扎根场地文化，将文化与居品、品牌深度绑定。同期需优化居品质价比，精确服务腹地消耗群体，打造区域阛阓中枢竞争力，扞拒外来冲击。

新锐酒企：应宝石“聚焦化”发展，灭绝与头部企业的正面竞争，聚焦某一细分场景或品类，作念深作念透。通过精确的场景打造，形成专属品牌标签，凭借各别化上风霸占细分阛阓。

此外，刘圣松针对行业热门补充诠释：有实力的名酒布局散酒铺是汇集消耗者的立异尝试，但并非得当整个企业，中小企业需衔尾自己品牌营救力、系统运营才调严慎布局；改日To C业务占比将不绝普及，头部企业可加速深耕，但全面To C是恒久经由，渠说念在颠倒永劫候内仍将遑急，企业需稳步鼓吹。

“改日五年，酒业的竞争不是短期的流量竞争，而是恒久的中枢才调竞争。酒企要锚定‘详情趣’基石，培养恒久政策定力，同期主动应答‘省略情趣’变量，在变革中寻找机遇。”刘圣松转头说念。

《问酒·问说念》为酒传社绝顶策动直播栏目，每周五下昼直播，邀约行业群众学者、企业高管、酒业大商等行业嘉宾计划酒业近况与趋势，并为粉丝解惑。